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手撕猪肉捲饼 向片皮鸭学习

手撕猪肉捲饼 向片皮鸭学习 酸辣柚子虾沙律——越南虎虾大只爽弹,与椰糖鱼露汁及新鲜泰国金柚拌匀,非常开胃。($75)(黄志东摄)手撕猪肉捲饼 向片皮鸭学习 手撕猪肉捲饼——猪肉在芡汤内浸至入味,慢煮后拆丝,并洒上一层烟肉碎增添风味。打开幺幺皮,放入猪肉丝、沙葛条、炸猪皮等,并舀入以是拉差、海鲜酱製成的酱汁,味道浓郁。($78)(黄志东摄)手撕猪肉捲饼 向片皮鸭学习 酸子酱慢煮猪肋骨——由罗望子调製而成的酸子酱,使猪肋骨更酸香惹味。猪肋骨经低温浸煮及烧製后,肉质嫩滑带肉汁。($158)(黄志东摄)手撕猪肉捲饼 向片皮鸭学习 香茅牛肉捞檬——西冷牛肉经腌製后再炒香,入口时带罗望子的酸香。捞檬由本地麵厂每日鲜製,弹牙爽口。($82)(黄志东摄)手撕猪肉捲饼 向片皮鸭学习 手撕猪肉捲饼 向片皮鸭学习 手撕猪肉捲饼 向片皮鸭学习 手撕猪肉捲饼 向片皮鸭学习

看一场电影动辄花上两小时,甚至更长时间,入场前先医肚是常识吧!圆方Premiere戏院旁近日新开越南餐厅pho.dle.bar,除了各类越式河粉、捞檬、汤檬等之外,还有一系列特色小食。入戏院前,先来一碗pho吧!

本地麵厂日日鲜製檬粉

夏日余温未散,捞檬比汤河更凉快更易入口。餐厅选用由本地麵厂每日鲜製的檬粉,虽然比传统檬粉略粗,但更弹牙爽口。腌製牛肉的酱汁由酸子水、蚝油及鱼露调製而成,炒香后,连同其他配料拌匀,并加入捞檬专用的越南汁,酸甜滋味渗透至檬粉之中,非常开胃。

除了传统粉麵,店内亦有不少新派越式小食。手撕猪肉捲饼就是参考北京片皮鸭的食法而设计,特别之处在于以猪肉丝代替片皮鸭,肉香及口感均有不同。此外,调味及酱汁中亦加入了越南风味,例如越南五香粉、鱼露等,配菜中亦有香脆的炸猪皮,组合成充满东南亚风味的捲饼。至于加入了酸子酱製成的慢煮猪肋骨,不但味道开胃,肉质更因慢煮而嫩滑不嚡口。

■pho.dle.bar

地址:尖沙嘴柯士甸道西1号Elements圆方2132号舖

查询:2196 8175RELATED
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